Puolukoista hyvää

Meillä on saatu pakkasesta aika hyvin kulumaan viimevuoden marjat. Jäljellä on enää vähän mustaviinimarjoja sekä puolukoita. Kumpiakaan ei tule syötyä yksistään, kun ovat sen verran kirpeitä, mutta erilaisissa leivonnaisissa ne uppoavat oikein hyvin :)

Puolukoille olen löytänyt nyt kaksi erittäin hyvää reseptiä. Toista resepteistä testasin tänään, tässä juuri päiväkaffeja nautiskelen kyseisen piirakkapalan kanssa. En voi kun suositella, tosi hyvää! Ohjeen löysin täältä ja se kuuluu näin:

Puolukkapiirakka

Pohja:

100 g voita sulatettuna

1 kananmuna

0,5 dl sokeria

1,5 dl kaurahiutaleita 

1,5 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

4 dl puolukoita

0,5 dl sokeria

Muruseos:

50 g voita sulatettuna

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1,5 dl kaurahiutaleita

Sekoita voisulan joukkoon muna, sokeri, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot, joiden joukkoon leivinjauhe on sekoitettu. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja reunoille. Käytä apuna jauhoja. Levitä puolukat pohjataikinalle ja ripottele päälle sokeri. (Jos käytät pakastepuolukoita, käytä ne jäisinä ja lisää niiden joukkoon 1,5 rkl perunajauhoja.). Sekoita muruseoksen aineet keskenään ja levitä puolukoiden päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 30 minuuttia.

Kuvaa en ehtinyt vielä tästä napata, mutta tuosta linkistä ohje löytyy ihan kuvallisena versiona. Taas kerran tällainen ihana "sekoita kaikki sekasin ja uuniin" -ohje, aika ja hermot ei riitä nyt monimutkaisempiin leivonnaisiin :D

Toinen todella hyvä ohje puolukoille, tosin hieman monimutkaisempi, on:

Puolukkamuffinsit kinuskikuorrutteella

Taikina:

50 g margariinia

2 munaa

1 ¾ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 ½ tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

¾ dl maitoa

200 g puolukoita

Kuorrutus:

2 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen margariinisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi puolukat.

Täytä muffinssivuoat taikinalla.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä.

Valmista kuorrutusta varten kinuskikastike mielellään edellispäivänä, sillä vaahdotus onnistuu vain, kun kastike on täysin jääkaappikylmää. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. 

Resepti kokonaisuudessaan TÄÄLLÄ

Kaada kulhoon. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin viilentymään.

Vatkaa kylmää kastiketta, kunnes se on sopivaa pursoteltavaksi.

Kuvan alkuperä

Pursota muffinssien päälle ruusukkeita keskeltä alkavalla kierteellä.

Tällaiset muffinsit syntyi viime kerralla, nam!

Tuo kinuskikastike on aivan järettömän hyvää ja sopii nimenomaan puolukan kanssa täydellisesti! Siinä vain pitää muistaa, että valmistaa kastikkeen edellisenä päivänä, jotta se on varmasti aivan kylmää kun se vatkataan pursotettavaksi. Mutta jos suinkin jaksaa vähän nähdä vaivaa, niin tässä on kyllä herkkua kerrakseen :)

Maanantaikin tuntuu yhtäkkiä ihan mukavalta päivältä, kun on päiväkaffin kanssa vähän jotain herkkua! Minäkö sokeririippuvainen, ei kai.. ;)